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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。