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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。