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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。