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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。